| L'automne dans vos assiettes |
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 | Boudin d'Herbes
Spécialité très locale ( boen, Noirétable, St Bonnet le courreau)
Composition : Chair à saucisse, sang de porc, choux, ciboule, assaisonement
Mode de cuisson : A faire réchauffer 20/25min à l'eau frémissante
Accompagnement : Pommes de terre, légumes d'automne |
| Boudin de sang
Composition : Sang de porc,pane, lait, crème, oignons,pommes, assaisonnement
Mode de cuisson : A faire cuire à la poêle doucement avec un peu de beurre
Accompagnement : Pommes de terre, ou pommes
Petites astuces :
La Tarte fine "Pommes et boudin" : quelques rondelles de boudin de sang coupées mise sur un fond de pate feuilletée, recouverte de quartier de pommes, saupoudrées de canelle, et passées au four doux 35min.....
Les verrines Pommes et Boudin noir" : enlever la peau du bodin de sang une fois cuit, le déposer délicatement à la petite cuillère sur un lit de pommes caramélisées dans une verrine, mettre une pincée de cannelle, passer au four pour juste tiédir, servir à l'apéro.... |
| Saucisse d'Herbes
Composition : Chair à saucisse, choux et poireaux, assaisonement
Mode de cuisson : A faire cuire 25/30min à l'eau frémissante
Accompagnement : Pommes de terre, légumes d'automne |
| Saucisse de couennes
Composition : Chair à saucisse, couennes grillées,assaisonement
Mode de cuisson : A faire cuire 25/30min à l'eau frémissante
Accompagnement : Pommes de terre, légumes d'automne |
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