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recette complete

INGREDIENTS
recette pour 10 personnes
Chez mon artisan boucher
Pour 10 personnes :
  •   2 kilos de joue de boeuf
  •   200 g de lardons natures
  • Les autres ingrédients
  •   1 kg de carottes
  •   1 kg d'oignons
  •   3 gousses d'ail
  •   1 litre de vin rouge
  •   du thym
  •   des olives
  •   du laurier
  •   huile d'olive
  •   quelques zestes d'oranges
  • Joue de Boeuf en Daube

    •  Faire tremper la viande 1 heure dans le vin avec les oignons émincés le thym et le laurier, ainsi que quelques zestes d'oranges.
    • Egoutter la viande.
    • Dans un autocuiseur faire revenir les lardons, les oignons, la joue de boeuf dans de l'huile d'olive.
    • Ajouter les carottes débitées en troncons, l'ail entier en chemise ainsi que les olives.
    •  Couvrer le volume de viande avec le vin.
    •  Laisser cuire 60 minutes.
      Arreter la cuisson, laisser refroidir 30 minutes puis reprendre la cuisson sans couvercle à feu très doux pendant 20 minutes.
    •  Pour finir... Déguster la daube accompagnée d'un gratin dauphinois

     

    Temps de préparation
    Préparation : 120 mn
    Cuisson : 60 mn
    Repos : 30 mn
    Temps total : 210 mn       
    Temps de cuisson
     Cuisson : 60 mn
    Niveau de difficulté
     facile