Cuisson des Chapons et des Dindes

( Indications conseillées pour des volailles 3 à 5kg)

Ø     Même principe de cuisson que les chapons ou les dindes , mais prévoir 45 à 50 min par kg  de temps de cuisson

  Soit par exemple pour une oie de 4kg : 3h.

Attention, l’oie rend beaucoup de jus , piquer la peau en plusieurs et choisir votre plat en conséquence et penser à en enlever au cours de cuisson pour ne garder que le jus dégraissé

Ø          Mettre en chauffe votre four Thermostat 4/5 (140 à 150°C)

Ø          Préparer le mélange suivant : 100g de beurre fondu+ 100g d’eau tiède (+ 1 cuillère à café de vinaigre balsamique éventuellement)

Ø          Badigeonner votre volaille du mélange précédent , et verser le restant dans votre plat

Ø          Enfourner votre volaille recouvert d’un papier aluminium

Ø          Augmenter progressivement la température du four jusqu’à 200 220°VC
( Thermostat 8),

Ø          10 min avant la fin du temps prévu, retirer l’aluminium, arroser ben votre volaille avec le jus de cuisson et laisser dorer

Ø          Saler en fin de cuisson  de préférence au sel de Guérande